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皮皮虾蒸多久最佳

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2022-04-27 20:15·蘑菇宝贝

蒸皮皮虾蒸煮时间,蒸8—10分钟最佳,尽量不要超过15分钟。皮皮虾蒸制时间过短,肉质未熟残留害菌和寄生虫,时间太长,虾肉鲜味流失,肉质松散较老。建议皮皮虾凉水入锅蒸煮,烹制前,皮皮虾用淡盐水浸泡10分钟,目的是去除杂质和杀菌。

皮皮虾营养丰富、汁鲜肉嫩。不同地域对于虾蛄叫法不一,如:虾蛄、虾爬子、爬虾、虾虎、皮带虾、琵琶虾等。皮皮虾体部干重含蛋白质72.12%,脂肪7.88%,灰分7.91%,钙0.38%,磷2.21%;氨基酸含量全面,组成合理,易于人体消化吸收,尤其是赖氨酸等必需氨基酸含量较高,富含谷氨酸、甘氨酸,故食用口感味道鲜美。

1、皮皮虾蒸多长时间

蒸8—10分钟最佳。

皮皮虾的个头不大,一般在8—9两之间一只,如采用清蒸的方法制作皮皮虾,通常水开后的5—8分钟皮皮虾就蒸熟了,此时的皮皮虾,虾肉鲜美、肉质紧嫩、营养流失少,是最佳的熟制食用时间。建议一煮熟后,就取出皮皮虾食用,不然久了之后,皮皮虾味道和口感都会大打折扣。

2、皮皮虾冷水蒸还是热水

冷水蒸比较好。

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冷水蒸煮皮皮虾,能够让皮皮虾缓慢的进入高温状态,就如同温水煮青蛙一样,这样皮皮虾能够慢慢的被蒸熟,出来的肉质也较为鲜嫩多汁,而热水下锅蒸皮皮虾,皮皮虾会因为一下子受到高温 *** ,而将肉质瞬间锁紧,从而导致其中的水分流失较快,影响口感鲜味。

不过要是煮皮皮虾,最好是水开后下锅,这样更容易去腥入味。

3、皮皮虾怎么蒸好吃

要想蒸出的皮皮虾好吃,最好是根据以下步骤进行制作,避免放入的时机以及味道不对。

蒸皮皮虾做法

食材:皮皮虾两斤、青椒、料酒、醋、香油、白糖、盐、花椒、姜末、葱末、酱油、醋、香油、蒜末、精盐。

步骤

1、皮皮虾买回家后,用清水冲洗两遍,然后再泡一会儿再制作美食,注意买虾的时候,要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性,并且体表干燥洁净的。

2、把蒸锅刷干净,锅底放好水,上面放好蒸屉,水要少放,毕竟皮皮虾不需要蒸多少时间。

3、把皮皮虾背朝下腹朝上在蒸屉上摆好,一层摆不完就交叉着摆第二层,这样一摆,皮皮虾也不乱动了。而且腹部朝上,容易进盐咸和调料味。

4、接着把花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣等调料撒在皮皮虾上,让其去除腥味,增添香味。

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