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网红抖臀蛋糕在家也能够做,配方和做法都教给你

admin 八卦 2019-11-06 22 0 蛋糕做法配方

人人好,我是爱美食,更爱烘焙美食的二孩妈妈乐蓉蓉,一向对峙用最简朴的食材为家人做最康健的美食,关注乐蓉蓉美食,我们一同讨论种种美食,配合生长本日跟人人分享一款网红抖臀蛋糕,实在做法异常简朴,只需控制几个技能都能做出拍一下抖半天的抖臀蛋糕来(说的有点夸大哈,然则真的好有弹性)。

实在抖臀蛋糕是戚风蛋糕的演化,也就是烫面戚风蛋糕,也能够叫古早蛋糕,配方差不多,只是液体量轻微大一点,面粉轻微少一点,由于采纳热油烫面,面糊在糊化的过程当中能吸取更多的水份从而使蛋糕更水润,更细致。

预备原材料;【植物油50克,低筋面粉80克,糖80克,牛奶70克,鸡蛋5个,盐1克,白醋几滴,玉米淀粉10 克】

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最先制造1;把洗濯清洁的鸡蛋蛋白跟蛋黄星散,蛋白装在一个无水无油清洁的盆子里,蛋白内里不能留有蛋黄,气温高的话鸡蛋最好冷藏半个小时,星散好的蛋白先放冰箱里冷藏

2;接下来把植物油倒在大碗里,加热至底部的油涌现纹路后离火,把低筋面粉过筛加进去,用手动打蛋器画一字或许是z字疾速夹杂匀称(油不能太热,要不然会把面粉烫熟,这个温度只是把面粉烫至糊化),接着把牛奶和蛋黄加进来夹杂匀称,夹杂好的面糊应该是呈线形活动,细致没有面粉颗粒的,(假如太稠能够恰当加一点牛奶)

3;蛋白里滴几滴白醋或许柠檬汁去腥,加1克盐增添风味,用电动打蛋器开低速搅打也许十秒钟,蛋白涌现粗泡泡加三分之一的细沙糖,粗沙糖是不能够的,颗粒太粗,蛋白打好了沙糖还没有消融,接着再开高速搅打也许一分钟粗泡泡会变得细致,停下来加剩下的二分之一的糖继承开高速打,一分钟以后蛋白霜会涌现纹路,提起打蛋头能够看到蛋白霜是软软的,这就是湿性发泡,这时候停下来加剩下的细沙糖和玉米淀粉,也能够用别的的淀粉,淀粉能吸取蛋白霜内里过剩的水份使其更稳固也能够让蛋糕更细致,这时候打蛋器换成中速打约莫一分钟,这个时侯蛋白霜的状况是湿性跟干性的临界,打蛋器转低速,打蛋头垂直打蛋盆从中心往外圈打30秒钟,如许做是为了把内里的大气泡赶走使其气泡一致,有利于下一步夹杂操纵,也能让蛋糕构造匀称,细致,新手发起打到偏干性,如许更轻易胜利,发好的蛋白霜尖角有弯钩然则是坚硬的

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